Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για φρέσκο κέικ καραμέλας;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Για τη ζύμη για το παντεσπάνι? Ξεχώρισα 4 κρόκους αυγών και άφρισα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι (όταν αναποδογυρίσεις το μπολ, το ασπράδι θα κολλήσει στο μπολ) και όταν αφρίσει καλά πρόσθεσα σιγά σιγά δύο δάχτυλα ζάχαρη που λείπουν από ένα ποτήρι. από νερό.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρώτα χτύπησα τους κρόκους με μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό.
- Πρόσθεσα μερικά από τα αφρισμένα ασπράδια στους κρόκους και τους ζύμωσα με μια σπάτουλα και μετά έριξα το κίτρινο μπολ στο μπολ με τα ασπράδια.
- Αφού ανακάτεψα για 10-15 λεπτά, ανακάτεψα τα υπόλοιπα ξηρά υλικά σε ένα μέρος και πρόσθεσα.
- Αφού πήξει όλο το μείγμα, το τρίβουμε σιγά σιγά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα μέχρι να μην έχει τραχύτητα, για να μην σβήσει και για τα ασπράδια.
- Στη συνέχεια το έριξα στη φόρμα του κέικ και το μαγείρεψα σε φούρνο στους 180 βαθμούς ελεγχόμενα.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο για περίπου 30-45 λεπτά στο γκριλ. Είναι σημαντικό το κέικ να μην ξεθωριάσει. Κρυώνω.
- Για την παρασκευή κρέμας. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα υλικά εκτός από την κρέμα και τη βανίλια και τα βράζουμε ανακατεύοντας.
- Αφού πάρει βράση, το βγάζουμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με μια σακούλα κατάψυξης για να μην κολλήσει σε κρούστα, αφού κρυώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και το χτυπάμε. Η κρέμα είναι έτοιμη.
- Μπορείτε να το βγάλετε από τη φόρμα όταν κρυώσει. Και χωρίστε το σε όσες στρώσεις θέλετε.
- Μουλιάζουμε με γάλα.
- Χτίζουμε τις στρώσεις με την κρέμα.
- σάλτσα καραμέλας? Βάζουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και αφού λιώσει καλά, βάζουμε το βούτυρο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε την κρέμα, την ανακατεύουμε γρήγορα και την κάνουμε να πήξει. Η ζάχαρη θα σκληρύνει και θα γίνει συμπαγής, μη φοβάστε, θα λιώσει όσο θα βράσει.
- Αφού βράσει για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Για την επικάλυψη χτυπάμε το γάλα με τη σαντιγί και σκεπάζουμε το κέικ.
- Το διατηρούμε για λίγο στο ψυγείο και το περιχύνουμε με την παγωμένη σάλτσα καραμέλας και διακοσμούμε όπως θέλουμε.
Συνταγή για φρέσκο κέικ καραμέλας με φωτογραφία
