Κέικ με φράουλα καρδιά

1. Παντεσπάνι. Αρχικά, παίρνουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών σε ξεχωριστά μπολ και χτυπάμε το ασπράδι για 8-10 λεπτά αυξάνοντας την ταχύτητα με το μίξερ, προσθέτοντας κατά διαστήματα τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Αν το πιάτο δεν πέσει όταν το αναποδογυρίσουμε, σημαίνει ότι έχει τέλεια συνοχή.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπάμε με το μίξερ για 5-6 λεπτά δυναμώνοντας την ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε χλιαρό νερό και λάδι και τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε 4 φορές το ασπράδι που έχουμε αφρίσει στον κρόκο και κάθε φορά το συνδυάζουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω χωρίς να το σβήσουμε.
6. Το αδειάζουμε στη φόρμα που στρώνουμε λαδόκολλα.
7. Ψήνουμε 35-40 σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (σημείωση: μην ξεχάσουμε να βάλουμε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό στο φούρνο.
8. Όταν βγάλουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο αφού ψηθεί, το αναποδογυρίζουμε στο σύρμα του φούρνου και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Για την κρέμα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σαντιγί και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας.
10. Όταν κρυώσει προσθέτουμε το βούτυρο και τη σαντιγί και το χτυπάμε καλά με το μίξερ. Εάν η συνοχή είναι πολύ σκληρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα, έως και μισό ποτήρι τσαγιού.
11. Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κυβάκια, τις ετοιμάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
12. Το βάζουμε στην ντουλάπα.
13. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 ίσες στρώσεις.
14. Βρέχουμε κάθε στρώση με λίγο γάλα και απλώνουμε κρέμα.
15. Πασπαλίζουμε ενδιάμεσα όποιο φρούτο θέλουμε και ολοκληρώνουμε κάθε στρώση με αυτόν τον τρόπο.
16. Διπλώνουμε το πάνω μέρος με σαντιγί και το διακοσμούμε όπως θέλουμε, καλή όρεξη για όσους θα δοκιμάσουν.

Συνταγή κέικ φράουλα καρδιά με φωτογραφία