Κέικ Red Velvet

1. Το γάλα και το ξύδι είναι σε θερμοκρασία δωματίου και θα αναμειχθούν μεταξύ τους.
2. Η χρήση κακάο και κόκκινου χρώματος τροφίμων μαζί θα κάνει επίσης το κέικ ένα ανοιχτό μπορντό χρώμα.
3. Η ανάμειξη μαγειρικής σόδας με χυμό λεμονιού κάνει το κέικ να φουσκώσει περισσότερο.
4. Μην χρησιμοποιείτε σκούρο κακάο γιατί το κέικ θα είναι καφέ, όχι μπορντό.
5. Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτετε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
6. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και προσθέτουμε τη βανίλια.
7. Ανακατεύουμε το παχύρρευστο γάλα με τη χρωστική τροφίμων.
8. Αφού κοσκινίσουμε το γάλα και το κακάο, προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
9. Τέλος, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα ανακατεμένη με το χυμό λεμονιού.
10. Ρίξτε το γουδί του κέικ στη φόρμα με ελατήριο, τον πάτο της οποίας λαδώσατε.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50 λεπτά.
12. Για την κρέμα: Ανακατεύουμε το στραγγισμένο τυρί μασκαρπόνε με τη σαντιγί σε σκόνη.
13. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο.
14. Όταν το ψημένο κέικ έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα και κόψτε το σε 2 κέικ στη μέση. Αν θέλετε μπορείτε να κόψετε 1 ακόμη στρώση και να πάρετε ένα κέικ 3 στρώσεων.
15. Κόβουμε πολύ ψιλά το πάνω μέρος του κέικ και το περνάμε από το rondo να θρυμματιστεί.
16. Αφού κρυώσει η κρέμα, την αδειάζουμε στον πάτο του κέικ, ανάμεσα στο κέικ.
17. Αφού στοκάρετε το κέικ, σκεπάζετε την επάνω βάση και πασπαλίζετε από πάνω το θρυμματισμένο κέικ.
18. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με βελούδινη υφή αφού το κρυώσετε στο ψυγείο. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή Red Velvet Cake με φωτογραφία