Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για εκλέρ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Για τη ζύμη, πρώτα βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα μας. Έπειτα, όταν λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το νερό, όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι μας και το ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να μην μείνουν σβώλοι από το αλεύρι.
- Ανάβουμε ξανά την εστία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, όταν η ζύμη αρχίσει να κολλάει στην κατσαρόλα, μπορούμε πλέον να σβήσουμε την εστία.
- Όταν βγει η πρώτη φωτιά της ζύμης, μπορούμε να αρχίσουμε να προσθέτουμε τα αυγά.
- Πρέπει να προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
- Προσθέτουμε το πρώτο αυγό και το χτυπάμε καλά με το μίξερ, με τον ίδιο τρόπο, προσθέτουμε ένα ένα τα άλλα αυγά και τα χτυπάμε. Θα μοιάζει με πολύ πηχτό κουρκούτι για κέικ.
- Όταν η ζύμη που παίρνουμε είναι ζεστή, τη γεμίζουμε σε σακούλα ή σε σακούλα με φερμουάρ.
- Το στύβουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα όπως στη φωτογραφία.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά, και να ψηθεί για περίπου 20 -25 λεπτά.
- Όταν έσβησα τον φούρνο τον κράτησα λίγο ακόμα μέσα. Μετά από 5-10 λεπτά το έβγαλα και το ετοίμασα για την κρέμα μέσα περιμένοντας να κρυώσουν.
- Για την κρέμα μέσα? Πρώτα από όλα προσθέτουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια.
- Ανοίγουμε το κάτω μέρος της εστίας, το ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και το ανακατεύουμε καλά και το μαγειρεύουμε μέχρι η κορυφή να είναι μάτια με μάτια.
- Μετά από αυτό το στάδιο, προσθέτουμε δύο κρόκους αυγών και ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να ψηθούν λίγο έτσι για περίπου 3 λεπτά.
- Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
- Όσο περιμένουμε να κρυώσει πρέπει ενδιάμεσα να το ανακατεύουμε.
- Για τη σάλτσα σοκολάτας πάνω του, λιώνουμε τη σοκολάτα μας σε μπεν μαρί και προσθέτουμε πάνω γάλα ή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
- Ήρθε η ώρα για το πιο απολαυστικό κομμάτι ????, ας κόψουμε τη ζύμη που ψήσαμε από το πλάι, να είναι άδεια, ας τη γεμίσουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής μας.
- Βουτάμε το πάνω μέρος στη σοκολάτα.
- Ας εφαρμόσουμε την ίδια διαδικασία σε όλα, μπορούμε να πάρουμε περίπου 25-30 εκλέρ με αυτή τη συνταγή.
Καλή όρεξη σε όσους θα προσπαθήσουν ????
Συνταγή εκλέρ με φωτογραφία
