Medovik (Μέλι Ρωσικό Κέικ) με Συμβουλές

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε.
2. Όταν ανοίξει ο πάτος σε χαμηλή φωτιά και λιώσει η ζάχαρη, προστίθεται ανθρακικό. Ανακατεύεται συνεχώς.
3. Όταν αφρίσει και διπλασιαστεί, ανακατεύεται για άλλα 10-15 δευτερόλεπτα και κλείνει ο πάτος.
4. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
5. Το σχήμα μεταφέρεται στον πάγκο στη σκηνή που θα δοθεί. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να κολλάει ελαφρώς στο χέρι. (Μην βάλετε πολύ, μην γίνει σκληρή) Η ζύμη χωρίζεται σε 8-10 ίσα μέρη και τοποθετείται στο ντουλάπι.
6. Στο μεταξύ ετοιμάζεται η κρέμα. Κατά την προετοιμασία της κρέμας, δεν μπορείτε να προσθέσετε όλη τη ζάχαρη άχνη, αλλά να την προσθέσετε στο τελευταίο βήμα σύμφωνα με το γούστο σας.
7. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να σφίξει.
8. Προσθέτουμε το labneh και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά.
9. Ο φούρνος ανοίγει στους 175 βαθμούς ανάποδα.
10. Λαμβάνεται μία από τη ζύμη στο ντουλάπι.
11. Ανοίγεται όσο αραιά μπορεί να ανοίξει σε αλευρωμένο πάγκο ή σε λαδόχαρτο.
12. Με ένα πιρούνι ανοίγονται τρύπες πάνω του. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. (μπορείτε να μαγειρέψετε δύο δίσκους ταυτόχρονα)
13. Μόλις ψηθεί, τοποθετείται πάνω στρογγυλό πιάτο ή φόρμα. Οι άκρες κόβονται με ένα μαχαίρι.
14. Όταν τελειώσει όλη η ζύμη, η κρέμα χωρίζεται σε κάθε στρώση.
15. Χρησιμοποιείται πάνω και γύρω από την αυξημένη κρέμα.
16. Τα κομμένα μπισκότα θρυμματίζονται στο ρομπότ ή στο χέρι.
17. Το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ καλύπτονται.
18. Ξεκουράζεται για τουλάχιστον 3-4 ώρες και σερβίρεται.

Πώς να φτιάξετε Medovik (Ρωσικό κέικ με μέλι) με συμβουλές και φωτογραφία συνταγής