Tantuni

Αρχικά, ζυμώνεται η ζύμη για το ψωμί λάβας. Ανακατεύουμε καλά με τη μαγιά, το χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη. Περιμένετε λίγα λεπτά και μετά προσθέστε σόδα και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. (Αν ρίξετε λίγο λάδι και ζυμώσετε λίγο ακόμα στο τελευταίο στάδιο, η ζύμη σας θα γίνει ακόμα πιο απαλή) Αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Εάν καλυφθεί σφιχτά με πλαστική σακούλα για ζύμωση, η διαδικασία ζύμωσης θα επιταχυνθεί λίγο.

Για ταντούνι, ο κιμάς μπαίνει στο τηγάνι. Προστίθεται αλάτι και λίγο νερό. Μαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται σε μικρά κομμάτια, στον κιμά προσθέτουμε λάδι που απορροφά το ζουμί του και μετά τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ψιλοκόβονται και οι πιπεριές και προστίθενται. Μετά από λίγο ψήσιμο, προσθέτουμε μπαχαρικά και ντομάτες σε κύβους, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν.

Η μαρέγκα γίνεται από ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση. Ανοίγεται στο μέγεθος του τηγανιού που θα μαγειρέψετε (το μαγείρεψα σε τεφλόν, ήταν πολύ πρακτικό, αλλά δεν μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη από πριν, μετά δεν μπορείτε να το μεγαλώσετε) και ψήνεται σε υψηλή φωτιά. Σημείωση (τα ψωμιά λάβας ψήνονται πολύ γρήγορα) Τα ψωμιά στο φούρνο καλύπτονται για να μην στεγνώσουν.

Τυλίγεται και σερβίρεται τοποθετώντας ένα γουδί κιμά ανάμεσα σε ψωμιά λάβας. Καλή όρεξη.

Συνταγή Tantuni με φωτογραφία